Mengapa Kopi Harus Petik Merah
Mengapa kopi harus petik merah? Ini bagian yang sangat penting dalam proses pembuatan kopi agar hasilnya maksimal. Dengan proses pembuatan kopi yang maksimal maka akan mendapatkan cita rasa kopi yang enak dan tentunya bermutu tinggi.
Proses Panen yang Mempengaruhi Rasa
Minum kopi di pagi hari sudah merupakan rutinitas yang wajib bahkan menjadi gaya hidup hampir semua kalangan. Banyak orang mengawali aktivitasnya dengan minum kopi karena meyakini bahwa dapat menambah asupan energi. Kopi adalah minuman seduhan dari biji kopi yang telah dihaluskan menjadi bubuk. Sebelum menjadi secangkir kopi yang siap dinikmati ada proses yang sangat panjang yang dilakukan oleh tangan-tangan terampil dengan keahlian tertentu. Biji kopi bermula dari tanaman tahunan yang menghasilkan buah kopi atau biasa disebut chery yang kemudian dikeringkan dan atau dikupas lebih dulu sampai ketemu biji kopi yang kemudian diroasting lalu digrinder kemudian siap diseduh. Rangkaian proses panjang ini konon memiliki peran sebesar 30% dalam mempengaruhi kualitas dan rasa kopi, selain 60% dipengaruhi oleh tanah tempat tanaman kopi tumbuh dan 10% dipengaruhi oleh keahlian barista.
Awal Yang Baik Untuk Rasa Prima
Karena proses pengolahan sejak panen sampai siap seduh memegang peran sampai 30% terhadap kualitas dan rasa kopi maka petik merah adalah keharusan. Buah kopi yang telah berwarna merah menandakan bahwa buah tersebut telah matang. Sama dengan jenis buah lainnya jika buah tersebut matang dipohon tentu rasanya akan sangat enak. Tentu saja rasa akan sangat berbeda dengan buah yang matang karena proses tidak alami dipohonnya. Buah kopi yang telah matang warnanya akan merah segar dimana pada kondisi tersebut adalah saat terbaik buah kopi dipetik dan langsung diolah.
Kesabaran Dan Ketelitian Petani Untuk Penikmat Kopi
Kualitas panen buah kopi menjadi salahsatu faktor penentu mutu dan citarasa seduhan kopi. Mutu dan citarasa kopi yang baik diawali dari petik merah yang menandakan buah kopi telah matang. Butuh waktu lama antara 9 – 12 bulan bagi buah kopi untuk menjadi matang berwarna merah. Waktu yang lama ini dihitung dari awal berupa bunga sampai berbentuk buah berwarna merah, dan itupun juga dipengaruhi oleh varietas dan lingkungan tempat tumbuh. Dalam satu dompol, biasanya buah kopi tidak serempak berwarna merah, namun biasanya akan berurutan diawali dari yang pertama kali bunga terbentuk sampai menjadi buah kemudian sampai yang terakhir kali bunga terbentuk itu dan menjadi buah. Sehingga dalam proses pemetikannya membutuhkan ketelitian dan kesabaran. Hal ini sudah menjadi kebiasaan petani Kopi Temanggung dalam melakukan pemetikan sehingga tidak heran jika kualitasnya diakui bahkan sampai tingkat Internasional.
Semoga artikel ini bermanfaat untuk para pembaca dan pecinta kopi.
